法定编号 ：CAS RN:56-85-9 EINECS号：200-292-1
分子式：C5H10N2O3
分子量：146.14
物化性质 ：白色针状结晶 。熔点184-185℃（分解）。溶于甲醇、乙醇 、醚 、苯、丙酮 、氯仿和乙酸乙酯。在中性溶液中稳定 ，在酸 、碱货热水中易分解成谷氨酸，货内酯化为吡咯羟酸。无臭 、有微甜香味。
用途 ：食品添加剂
标准 ：FCCIV USP24
